Капуста: как готовить, хранить и пользоваться пользой

Капуста – один из самых доступных и полезных овощей. Ее можно есть в сыром виде, тушить, запекать, варить и даже ферментировать. В этой статье я расскажу, какие свойства делает капусту настоящим суперфудом, как правильно её хранить, и подкину пару быстрых рецептов, которыми можно удивить семью.

Полезные свойства капусты

В капусте куча витаминов: С, К, группы B, а также минералы – кальций, магний, калий. Она богата клетчаткой, что помогает пищеварению и поддерживает чувство сытости. Благодаря антиоксидантам, регулярное употребление капусты может снизить уровень воспаления и укрепить иммунитет. Если добавить её в рацион, вы получите поддержку сердечно‑сосудистой системы и улучшение состояния кожи.

Особенно ценны ферментированные варианты – квашеная капуста и кимчи. Они содержат пробиотики, которые ухаживают за микрофлорой кишечника. И даже простая вареная капуста сохраняет большую часть полезных веществ, если не пережаривать её долго.

Быстрые рецепты с капустой

Вот три простых идеи, которые займут минимум времени.

1. Салат из свежей капусты с морковью. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, натрите морковь, добавьте немного соли, лимонного сока и оливкового масла. Перемешайте – готово. Такой салат отлично подходит к обеду и дарит хруст.

2. Тушеная капуста с грибами. На сковороде обжарьте лук и шампиньоны, добавьте нашинкованную капусту, немного воды, соль и специи. Тушите 10‑15 минут, пока капуста не станет мягкой. Подавайте как гарнир к мясу или рыбе.

3. Капустные роллы. Выкочите листы капусты в кипятке на 2‑3 минуты, чтобы они стали гибкими. На каждый лист положите начинку из отварного риса, фарша или овощей, сверните и закрепите зубочисткой. Быстро, вкусно и выглядит эффектно.

Если хотите добавить больше вкуса, экспериментируйте с соевым соусом, имбирем, чесноком или уксусом. Капуста хорошо впитывает ароматы, так что любые специи работают.

Хранение тоже простое. Свежую кочанную капусту лучше держать в холодильнике в пакете с небольшим отверстием. Она сохраняет свежесть до месяца. Нарезанную капусту храните в герметичном контейнере с небольшим количеством воды – так она останется хрустящей. Для длительного хранения лучше заморозить: бланшируйте на 2‑3 минуты, быстро охладите и упакуйте в пакет.

И помните, капуста – универсальный овощ. Добавляйте её в супы, запеканки, даже в смузи, если хотите необычную нотку. Главное – соблюдать простые правила готовки и хранения, и вы получите максимум пользы без лишних хлопот.