Маринад для огурцов: простой рецепт на каждый день

Многие считают, что мариновать огурцы – это сложно и требует кучи ингредиентов. На самом деле, достаточно пары базовых продуктов и несколько минут, чтобы получить яркий, хрустящий закусочный хит. Дальше расскажу, что понадобится и как всё сделать без лишних заморочек.

Что понадобится

Для базового маринада берём:

• Свежие огурцы (мелкие или средние) – 1 кг.
• Вода – 500 мл.
• Уксус 9 % – 250 мл.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Чеснок – 3–4 зубчика.
• Перец чёрный горошком – 5–7 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.

Все эти продукты есть в любой кухне, а если хотите добавить нотку остроты, подложите пару кусочков чили или половинку горчицы.

Пошаговый процесс

1. Подготовьте огурцы. Тщательно промойте их под проточной водой. Если огурцы крупные, нарежьте пополам вдоль, чтобы маринад быстрее проник.

2. Сделайте рассол. Слейте воду, налейте в кастрюлю воду + уксус, добавьте сахар, соль, лавровый лист, перец и раздавленные зубчики чеснока. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся.

3. Остудите рассол. После закипания снимите кастрюлю с огня и дайте жидкости остыть до комнатной температуры. Это важно, чтобы огурцы не потеряли хруст.

4. Уложите огурцы в банку. Плотно набейте их в стеклянную банку, оставив немного места сверху. Залейте остывшим рассолом так, чтобы огурцы полностью покрылись.

5. Настаивание. Поставьте банку в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки. За это время огурцы впитают аромат специй, а рассыпчатый хруст сохранит свой вкус.

Готово! Сразу можно подавать к столу, а если оставить в холодильнике, маринад будет улучшаться каждый день. Такой рецепт отлично подходит для пикника, барбекю или просто как быстрый перекус в будничный день.

Небольшие лайфхаки: если хотите более яркий цвет, добавьте в рассол немного хрена или несколько ломтиков моркови. А для сладко-кислого баланса замените часть уксуса на яблочный сок – получится неожиданно свежий вкус.

Запаситесь огурцами в начале сезона, замаринуйте их по этому рецепту, и у вас будет вкусный запас на всю весну‑лето. Приятного аппетита!